使用材料 ６人分
| キャベツ | １玉 |
| 小麦粉 | 300gくらい |
| 卵 | ６個＋１個 |
| 豚バラ肉 | 大きいもの６枚 小さかったら適宜増量ください |
| やきそば | ３玉 |
| 調味料 | 適量 塩、みりん あと、油も必要ね |
| お好みソース | やっぱり甘い「おたふく」がいいね |
| 鰹節 | 少々 |
| マヨネーズ | 好みで |
分量はかなり適当です。
使用器具
| ボウル | 千切りキャベツを入れます。、小麦粉タネ用も必要 |
| 大きなホットプレート | 外でやるときには焼き肉用鉄板がいいですよね。 |
| まな板、包丁、お玉など必要に応じて。 | |
さて作るか
１．下ごしらえ
タネつくり
小麦粉に卵一個とみりん1/2カップ位、水適量を入れ良くかき混ぜる。
泡たて器でがーっと混ぜてしばらく寝かせると良いでしょう。
キャベツを全部千切りにします。
スライサーという機械を使うと便利。千切りが一定しないと火の通り加減が変わってしまいますので注意してください。
＜手を切るなよー＞
ホットプレートを200度設定（最大）にして暖めておきます。
２．焼く
ホットプレートに種を薄く敷きます。お玉で１杯弱が一人前です。
すぐに千切りキャベツをひとつかみ種の上に盛り上げます。
ここに少し塩こしょうをふっておくといいでしょう。
豚バラを一枚上に載せます。
種をお玉に1/3ぐらいとり山の上から均等に振りかけます。
この量が難しく、多すぎると粉が多くて重たい感じになってしまいますが、少なすぎるとつなぎがないのでまとまりません。
まだキャベツにもその上にも火は通ってきませんが種だけは焼けてくる頃です。頃合いを見計らってフライ返しを両手に持ってえいやっとひっくり返します。失敗すると山盛りキャベツが飛び散りますので注意してください。どんなにうまくやっても多少はばらけますが、その時にはフライ返しを使って種の下にうまくまとめて入れます。
ここで上から時々押さえながら3-4分じっくりキャベツを蒸らすように焼きます。
しっかりと蒸らしたいなら蓋をするのが良いでしょう。ココをしっかりやらないとキャベツがしっかり甘くならないので注意してください。
1-2分すると後から振りかけた種のおかげで全体がまとまってきますからちょっと横に寄せます。
ちょっと油を敷いて焼きそば半玉を炒めます。ここにも塩こしょうをさっっと振っておくと良いでしょう。
頃合いを見計らってお好み焼きを持ち上げ炒めた焼きそばの上に載せます。
（持ち上げて分解するようでは後から垂らした種が足りません）
また全体を整えて横に寄せます。
卵を１つ割り入れて黄身を潰します。
すぐにお好み焼き＋焼きそばを持ち上げて卵の上に載せます。
ひっくり返すとこんな感じ
キャベツがしっかり蒸し上がったら完成なので、おたふくソースを塗り、好みでマヨネーズをかけ、鰹節を散らしましょう。この辺は好みですから自由にどうぞ。
３．完成
４．コメント
できあがった広島風お好み焼きは粉が少ないので重くなく、キャベツが甘くしっかり蒸し上がっていてとてもうまいです。
ご飯とみそ汁、漬け物を添えて「お好み焼き定食」にして食べています。