使用材料 あるだけというか一鍋分
前回煮詰めすぎてだいぶ減ってしまったのでまたチャレンジ。炒め たまねぎを多くしてセロリを追加し更なるおいしさを追求する？ トマトは前回の約２倍くらい・・・
| トマト | 畑からとってくる。バケツに３杯（また計らないんかい・・・だってそれがポリスーだもの） |
| たまねぎ | １４個 |
| にんじん | ３本分（あったから） |
| セロリ | １束 |
| オリーブオイル | かなりたくさん |
| ローリエ | ４枚 |
| ハーブミックス | |
使用器具
| ずんどう | 寸胴大きいのほしくなった・・・ |
| あみ |
トマトを煮る
１．準備
トマトをよく洗い、痛んだ部分を取り除きながら切っていく。
寸胴鍋に入れて煮る。
あくが浮いてくるのですくって捨てる。
煮詰めていく。 前回と同じ工程の繰り返し、一人でやるのはつらい・・・
あっという間に濾過まで終わっていい感じ。
んなわけない。ここまでおよそ３時間はかかっています。
２．たまねぎ
煮詰めていく間にたまねぎのみじん切りを作りオリーブオイルで炒めます。
茶色くなって全体のかさが１／１０以下になるまで丹念に炒めていきます。焦がすと台無しなので最後の方は慎重に炒めていくように。
今回は炒めるときにセロリとにんじんを入れました。量はまたも適当っす。。
合体！
３．ソースにまとめます。
煮トマトは皮もあり種もあるのでアミで濾しながらトマトエキスをタマネギに加えます。
あっという間に合体です 。
んなわけないじゃん！合体だけでたっぷり一時間かかっています。
４．完成！！
すげえいい感じ・・
イタリアンハーブミックス、塩、こしょうを足して完成。
今回のメインフィーチャーは瓶詰めです。
５．瓶詰め
瓶と蓋をよく洗って煮沸します。
蓋は新品の方がよいということなので使い回ししていません。
瓶を取り出して並べ、そこにできあがったソースを入れていきます。ソースも加熱してあるので熱いの何のってたまりません。
口元までほぼいっぱいに入れます。多すぎても少なすぎてもうまく密封されないようなので注意。
熱いうちに蓋を閉めます。これも熱くてたまりません。
これで完成です。
いい色だー