Cooking - Bread part2

使用材料　２斤分

焼きたてのパンが食べたいぞー

強力粉	５３３ｇ
イースト	８．４ｇ　サフインスタントです。
塩	５ｇ
砂糖	２０ｇ＋α
バター	２０ｇ
中身	今回は　チーズ　２０ｇ　　　　　甘納豆　２０ｇ　にしました。
水	約２８０cc
ショートニング	食パン型の中に塗るだけ（バターの方が香りがよいかな）
スキムミルク	１５ｇ　焼き色がきれいに付きます

使用器具　食パンの型が特殊かな．．．

オーブン	オーブンレンジしかないのでそれを使用します。
食パン型	よく見かけるのは１斤用。
その他	ボウル、捏ね鉢、板、はかり、スケッパーなど。

さて作るか

１．はかる
まずバターをはかって
とっておきます。
柔らかくするためです。

その他の材料をはかります。

水を足して混ぜていきます。
強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを秤り取って入れます。

２．こねる

３．こねる

まとめていきます。

ボウルの下にぞうきんなどを敷いて動きにくくしておいて、後は力を入れてこねてこねてこねます。

少しずつまとめて丸くしていきます。
水でこねてつやが出てきたらバターを足してさらにこねます。

何とか終了。

４．一時発酵

こねること２０分くらい。
一時発酵に入ります。
暖かいところにおいて１時間から１時間半寝かせます。

一時発酵終わり
１時間後の状態
良くふくらんでいます。
粉を付けた指を刺して穴がふさがらなければ発酵終了と書いてありましたが、ここまでふくらんでいればＯＫでしょう。
やっぱりやや置きすぎたかも...

５．中に入れる”具”の準備
チーズを切ってバラバラにほぐします。
プレーンの食パンでもおいしいけれど、中にいろいろ具が入ったパンはおいしいです。
大人気のチーズと自分の一番好きな甘納豆です。
　